UNESCO: η Ιταλία πανηγυρίζει - η ναπολιτάνικη pizza άυλη πολιτιστική κληρονομιά όλων

Η πίτσα αναγνωρίστηκε μαζί με άλλους θησαυρούς, όπως η παραδοσιακή σαουδαραβική διακόσμηση των τοίχων από τις γυναίκες της περιοχής Ασίρ.

Η επιτροπή ad hoc της UΝESCO συνεδρίασε στο νοτιοκορεατικό νησί Τζετζού για να εξετάσει 34 αιτήσεις για εγγραφή στον αντιπροσωπευτικό κατάλογο της πολιτιστικής κληρονομιάς της ανθρωπότητας.

Η εγγραφή είναι συμβολική, ωστόσο προσφέρει μια κάποια προβολή και οι προσπάθειες των θιασωτών της ναπολιτάνικης τέχνης στην παρασκευή πίτσας ευοδώθηκαν.

Δύο εκατομμύρια άνθρωποι είχαν υπογράψει μια "παγκόσμια αίτηση" για να στηρίξουν την υποψηφιότητα, σύμφωνα με τον Σέρτζιο Μιτσού, πρόεδρο των ναπολιτάνων σεφ πίτσας.

Πέρα από τη δεξιοτεχνία των κινήσεων, είναι μια "γαστρονομική τεχνογνωσία" που συνδυάζει "τραγούδια, χαμόγελα, τεχνική και θέαμα", και χρονολογείται από τον 16ο αιώνα, υπογράμμιζε ο ιταλικός φάκελος υποψηφιότητας.

"Νίκη!", έγραψε στο Twitter ο ιταλός υπουργός Γεωργίας Μαουρίτσιο Μαρτίνα. "Ένα νέο βήμα για την προστασία της γαστρονομικής και οινοπαραγωγικής κληρονομιάς της Ιταλίας".

Ο Πεκοράρο Σκάνο, ο πρώην υπουργός Γεωργίας της Ιταλίας που ήταν παρών στο Τζετζού, πρόσθεσε στο Twitter: "Να ζήσει η τέχνη του ναπολιτάνου σεφ πίτσας!".

Ο κατάλογος της UΝESCO που δημιουργήθηκε το 2003, αριθμούσε ήδη 365 καταγραφές, παραδόσεις, διάφορες μορφές τέχνης ή εορτασμούς, όπως το ισπανικό φλαμένκο ή το ινδονησιακό μπατίκ.

Ο κατάλογος κοσμείται πλέον και από το Αλ-Κατ Αλ Ασίρι, μια παραδοσιακή μορφή αυθόρμητης τέχνης που ασκείται στην περιοχή Ασίρ της Σαουδικής Αραβίας από τις γυναίκες που διακοσμούν τους τοίχους.

Το Μπαγκλαντές με το shital pati του, την παραδοσιακή παρασκευή μικρών χαλιών πλεγμένων δεξιοτεχνικά με ινδικό κάλαμο, επίσης εντάχθηκε στον κατάλογο.

Τι είναι η άυλη πολιτιστική κληρονομιά

'Αυλες πολιτιστικές παραδόσεις που απειλούνται με εξαφάνιση έχουν καταχωριστεί σε έναν κατάλογο επείγουσας προστασίας, ο οποίος επιτρέπει στα κράτη να κινητοποιήσουν την απαραίτητη διεθνή συνεργασία και βοήθεια προκειμένου να τις διαφυλάξουν.

Η σφυριχτή γλώσσα στην Τουρκία, ένας τρόπος επικοινωνίας που κακοποιήθηκε από τις τεχνολογικές και κοινωνικο-οικονομικές εξελίξεις, εντάχθηκε επίσης στον κατάλογο της UΝESCO, όπως και ο μαροκινός Taskiwin, ο πολεμικός χορός του δυτικού 'Ανω 'Ατλαντα κατά τον οποίο οι ώμοι των χορευτών πάλλονται στους ρυθμούς του ταμπούρου και της φλογέρας.

Ο χορός αυτός απειλείται κυρίως από την παγκοσμιοποίηση και την αυξανόμενη αδιαφορία των νέων για τις παραδοσιακές πατρογονικές πρακτικές, σύμφωνα με την UΝESCO.

Τι είναι η ναπολιτάνικη πίτσα

Facebook/PizzaioloAntonioMezzero

Η παραδοσιακή ναπολιτάνικη πίτσα έχει μια σχετικά λεπτή ζύμη με εξαίρεση την κρούστα.

Το έδεσμα ψήνεται σε φούρνο με ξύλα και έχει δύο βασικές εκδοχές: τη Μαρινάρα (ντομάτα, σκόρδο, ρίγανη και ελαιόλαδο) και τη διασήμοτερη ίσως πίτσα στον κόσμο, τη Μαργαρίτα (ντομάτα, μοτσαρέλα, ελαιόλαδο και βασιλικό).

Σύμφωνα με την παράδοση η πίτσα Μαργαρίτα παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1889 από έναν Ιταλό σεφ προς τιμή της βασίλισσας Μαργαρίτας, η οποία επισκεπτόταν την πόλη. Τα υλικά της έχουν το κόκκινο, λευκό και πράσινο χρώμα της ιταλικής σημαίας.