Νέες αφίξεις σε νότια, βόρεια και κέντρο βάζουν τη δική τους γευστική σφραγίδα στην πόλη

Οι νέες αφίξεις των ημερών αυξάνουν τις επιλογές μας, βάζοντας λαχταριστή πίτσα και φοκάτσια, μεσογειακές επιλογές με ηχηρές υπογραφές, κολασμένα γλυκά και χειροποίητο ψωμί, αλλά και υγιεινές προτάσεις στο επίκεντρο, από τα νότια μέχρι τα βόρεια προάστια.

KOITA

Μία νέα all-day πρόταση στη Γλυφάδα με πιάτα με την υπογραφή του σεφ Παύλου Κυριάκη μόλις προσγειώθηκε στα νότια προάστια. Με την εικόνα και τις αισθήσεις στο επίκεντρο, το ολοκαίνουριο KOITA φιλοδοξεί να κερδίσει μία θέση στην καρδιά μας και στη λίστα με τις εξόδους μας.

Εδώ λοιπόν η εμπειρία ξεκινά από την εικόνα, δηλαδή από τα χρώματα του πιάτου, τη λάμψη του γυαλιού, το σχήμα των αντικειμένων, με την όραση να ανοίγει το δρόμο για όλες τις υπόλοιπες αισθήσεις, την αφή, την όσφρηση και τη γεύση.

Η νέα αυτή άφιξη ακολουθεί το προσφιλές trend που θέλει το πρωί να λειτουργεί ως microbakery με έμφαση στα φρέσκα υλικά, την απλότητα και την ποιότητα, σερβίροντας φρεσκοψημένες ζύμες, ποιοτικό καφέ και μία matcha-focused συλλογή.

Μετά τις 5 το απόγευμα ο χώρος μεταμορφώνεται σε ένα dinner spot μεσογειακής κουζίνας σε μία σύγχρονη street food εκδοχή της, με την υπογραφή του πολυβραβευμένου σεφ Παύλου Κυριάκη. Το μενού εμπνέεται από την Μεσόγειο και τις μαγειρικές της παραδόσεις και δίνει έμφαση στις έντονες γεύσεις και στη φιλοσοφία του μοιράσματος.

Το bar αγαπάει τις zero-waste πρακτικές με τα υλικά να μεταφέρονται με τον πιο δημιουργικό τρόπο από την κουζίνα στην μπάρα και ανάποδα, ώστε φρούτα, βότανα και λοιπές πρώτες ύλες να αξιοποιούνται πλήρως, μετατρέποντας τα leftovers σε νέες γεύσεις και εμπειρίες.

Η μουσική αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ταυτότητας του νέου χώρου, δημιουργώντας την ιδανική ατμόσφαιρα ανάλογα με την ώρα της ημέρας, τη διάθεση και την εκάστοτε περίσταση.

Info: Λαοδίκης 38, Γλυφάδα

PAF

Στην καρδιά του Παγκρατίου, στην πλατεία Βαρνάβα, το PAF συστήνεται ως ένα σύγχρονο all day pizza bar που κινείται στον ρυθμό της πόλης και της καθημερινής τελετουργίας. Το όνομά του είναι ακρωνύμιο των λέξεων Pizza, Aperitivo, Focaccia, τρία γράμματα, μία ιδέα, ένας χώρος που ξεκινά από το πρωί και φτάνει αβίαστα μέχρι αργά το βράδυ. Το PAF δεν αντιμετωπίζει την πίτσα ως αυστηρά ιταλικό έδεσμα, αλλά ως παγκόσμια γλώσσα. Μια βάση που προσαρμόζεται στον τόπο, στις μνήμες και στις πρώτες ύλες.

Με ζύμες ωρίμανσης 72 ωρών και συνεχή πειραματισμό, η κουζίνα αξιοποιεί τις ίδιες τεχνικές τόσο στην πίτσα όσο και στο πρωινό, όπου η φοκάτσια έχει πρωταγωνιστικό ρόλο. Στο μενού συναντά κανείς κλασικές αλλά και πιο εξελιγμένες προσεγγίσεις, όπως η Aegina με κρέμα pecorino, mortadella fior di latte και φιστίκι Αιγίνης, η Cacio e Pepe με καπνιστή πιπεριά και παστράμι, ή η Terra με Αρσενικό Νάξου, μανιτάρια και σκορδοβούτυρο. Υπεύθυνος για τη γευστική ταυτότητα του PAF είναι ο Χρήστος Σαραντόπουλος, συνιδιοκτήτης, με εμπειρία μεταξύ άλλων στο pastry team της Σπονδής.

Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται και στο ποτό. Η λίστα έχει την υπογραφή της Πόπης Σεβαστού (βλ. Telion Bar, Nolan, Proveleggios, Nolan Mykonos, Belman Naxos κλπ) και κινείται ανάμεσα σε aperitivi, gin & tonic και re-crafted classics, με cocktail που συνομιλούν άμεσα με το φαγητό. Negroni με σοκολάτα, gin & tonic με wasabi, punch με ανανά, jalapeños και κόλιανδρο, ενώ αρκετές επιλογές διατίθενται και σε mini εκδοχές, ειδικά σχεδιασμένες για να συνοδεύουν τις μίνι πίτσες και να ενθαρρύνουν τη γευστική εξερεύνηση και την υπεύθυνη κατανάλωση.

Το PAF κινείται στον ρυθμό της ημέρας. Από τον καφέ και τη φοκάτσια που ξεκινούν νωρίς, περνά στην πίτσα που παίρνει τον πρωταγωνιστικό ρόλο, για να οδηγήσει φυσικά στο aperitivo και στο βράδυ, όπου το ποτό έρχεται στο προσκήνιο. Τον ρυθμό συμπληρώνουν τα Sunday Sessions με brunch-party από τις 11.00 και τα After Hours με DJ sets που μεταφέρουν τον χώρο σε καθαρά bar mood.

Με έντονη αισθητική ταυτότητα, σχεδιασμένη από την Kommigraphics και το Studio Taf, και φιλοσοφία που διαπερνά κάθε λεπτομέρεια, το PAF δεν είναι απλώς ένα νέο άνοιγμα. Είναι ένας ζωντανός χώρος που αλλάζει ρυθμό μέσα στη μέρα και εντάσσεται φυσικά στην κουλτούρα της πλατείας Βαρνάβα.

Info: Εμπεδοκλέους 26, Πλατεία Βαρνάβα, Παγκράτι, 211 0087807, 6970081373

FOU

Ένας νέος γαστρονομικός προορισμός άνοιξε τις πόρτες του στην Κηφισιά. Το FOU φέρνει μια σύγχρονη προσέγγιση στην καθημερινή απόλαυση του ψωμιού, του καφέ και των χειροποίητων γλυκών. Στο επίκεντρο βρίσκονται η αυθεντική αρτοποιία, οι ποιοτικές πρώτες ύλες και η προσοχή στη λεπτομέρεια. Το νέο εγχείρημα παντρεύει τη φιλοσοφία μιας σύγχρονης boulangerie με την ποιότητα και την αξιοπιστία που χαρακτηρίζουν τη γαστρονομική υπογραφή της Begnis Catering.

Το όνομα FOU δεν είναι τυχαίο. Προέρχεται από τη γαλλική λέξη που σημαίνει «τρελός» και εκφράζει το πάθος των ανθρώπων για αυτό που κάνουν. Μια «γλυκιά τρέλα» για το καλό ψωμί, τις σωστές πρώτες ύλες και τις αυθεντικές γεύσεις που βρίσκονται στον πυρήνα της φιλοσοφίας του.

Στην καρδιά του FOU βρίσκεται το ψωμί. Το προζυμένιο ψωμί του καταστήματος ωριμάζει αργά για έως και 48 ώρες, ακολουθώντας παραδοσιακές τεχνικές αρτοποιίας. Η φυσική ζύμωση αναδεικνύει τα αρώματα των σιτηρών, δημιουργεί βαθιά γεύση και χαρίζει μια μοναδική υφή. Φτιαγμένο με φυσικά υλικά και υπομονή, είναι ένα ψωμί αυθεντικό, γευστικό και πιο εύπεπτο, ένα ψωμί που επαναφέρει την τέχνη της παραδοσιακής αρτοποιίας στη σύγχρονη καθημερινότητα.

Από τις πρώτες πρωινές ώρες, ο χώρος γεμίζει με αρώματα από φρεσκοψημένες ζύμες, βουτυρένια κρουασάν και αφράτα αρτοποιήματα που ετοιμάζονται καθημερινά στο εργαστήριο του καταστήματος. Στις προθήκες του FOU ξεδιπλώνεται μια ολόκληρη γευστική εμπειρία: χειροποίητα μπισκότα, κέικ, κουλουράκια, παξιμάδια, βουτήματα, cinnamon rolls, σοκολατάκια, παγωτό και γλυκές δημιουργίες, όλα φτιαγμένα με επιλεγμένες πρώτες ύλες.

Ξεχωριστή θέση έχουν οι χειροποίητες πίτες με φύλλο που ανοίγεται καθημερινά, αλλά και τα φρέσκα σάντουιτς, ιδανικά για ένα απολαυστικό πρωινό ή ένα γρήγορο γεύμα μέσα στη μέρα. Ο καφές αποτελεί εξίσου σημαντικό κομμάτι της εμπειρίας. Στο FOU επιλέγονται καφέδες από μικρές φάρμες περιορισμένης παραγωγής, που αναδεικνύουν τον χαρακτήρα κάθε ποικιλίας και προσφέρουν μια ποιοτική αλλά ταυτόχρονα καθημερινή εμπειρία καφέ. Έτσι, η στάση για καφέ γίνεται μια μικρή καθημερινή ιεροτελεστία.

Ο χώρος του καταστήματος αποπνέει σύγχρονη κομψότητα. Ο μίνιμαλ σχεδιασμός, με ζεστούς τόνους ξύλου, λευκές μαρμάρινες επιφάνειες και διακριτικό φωτισμό, δημιουργεί ένα φιλόξενο περιβάλλον που θυμίζει μοντέρνες ευρωπαϊκές boulangeries. Το FOU φιλοδοξεί να γίνει μια νέα καθημερινή στάση στην Κηφισιά: ένα μέρος όπου η υψηλή ποιότητα συναντά την απλότητα της καθημερινότητας. Ένα premium προϊόν που παραμένει προσιτό, μια μικρή καθημερινή πολυτέλεια που απευθύνεται σε όλους για να γίνει μέρος της ρουτίνας της πόλης.

Info: Τατοΐου 133, Κηφισιά, 210 800 0300

WELL

Το WELL, ένα νέο café - restaurant στο Ψυχικό, αποτελεί μια φυσική επέκταση της φιλοσοφίας ευεξίας του Holmes Place Group και έρχεται να συμπληρώσει το ολοκληρωμένο Active Wellness οικοσύστημα που προσφέρει στα μέλη και στους επισκέπτες του.

Σε ένα προνομιακό σημείο στο Φάρο Ψυχικού, το WELL δημιουργήθηκε ως ένας σύγχρονος χώρος όπου η ισορροπημένη διατροφή συναντά τη γεύση και τον active τρόπο ζωής. Το healthy menu έχει σχεδιαστεί ώστε να καλύπτει ιδανικά τις ανάγκες, τόσο πριν όσο και μετά την προπόνηση, προσφέροντας θρεπτικά smoothies, energy bowls, ελαφριά γεύματα και snacks υψηλής διατροφικής αξίας.

Το healthy menu, αποτελείται από επιλογές που αποδεικνύουν ότι η υγιεινή διατροφή μπορεί να είναι ταυτόχρονα δημιουργική, ισορροπημένη και απολαυστική. Παράλληλα, το WELL προσφέρει extended brunch hours, δίνοντας την ευκαιρία στους επισκέπτες να απολαύσουν επιλογές brunch καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, σε έναν χώρο που συνδυάζει χαλαρή ατμόσφαιρα με τη φιλοσοφία της ευεξίας.

Το WELL αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του Active Wellness οικοσυστήματος του Holmes Place Group, ενισχύοντας την εμπειρία που προσφέρει στο Ψυχικό και προτείνοντας μια ολοκληρωμένη προσέγγιση στον σύγχρονο τρόπο ζωής. Στον ίδιο χώρο λειτουργεί επίσης το KARVE, κατευθείαν από το Λονδίνο, το μοναδικό concept Transformer Pilates καθώς και το STORM, studio HIIT training.

Info: Λυκούργου 2, Ψυχικό