Island news: Tα πιο συναρπαστικά γευστικά, και όχι μόνο, καλοκαιρινά νέα από τα ελληνικά νησιά

Το καλοκαίρι βρίσκεται πλέον εδώ και οι πρώτες εξορμήσεις έχουν ήδη ξεκινήσει, ενώ σίγουρα τα νησιά μας βρίσκονται στο επίκεντρο. Αντίπαρος, Μύκονος, Κίμωλος, Σαντορίνη, Κέρκυρα και Κέα έχουν πολλά να μοιραστούν μαζί μας, γευστικά και όχι μόνο, και αυτό είναι μόνο η αρχή!

Μύκονος

Ραντεβού στη μαγική αυλή του Nōema δίνουν και φέτος οι ξένοι και Έλληνες επισκέπτες στο νησί των ανέμων. Κρυμμένο μέσα στα στενά σοκάκια της Χώρας Μυκόνου, το Nōema αποτελεί έκφραση του κυκλαδικού τρόπου ζωής, όπου η ζωή κινείται γύρω από την Αυλή, τον ανοικτό περίβολο, όπου το φαγητό, το ποτό και η μουσική συνυπάρχουν φυσικά, και κάθε στιγμή εξελίσσεται με τον ρυθμό της βραδιάς.

Αφιερωμένο στους επισκέπτες του, το Nōema άνοιξε φέτος με ακόμη περισσότερες θέσεις καθιστικού, ενισχύοντας τη βιωματική και οικεία αίσθηση της αυλής. Με τη λιτή κυκλαδική αισθητική και τις φυσικές υφές να κυριαρχούν, το περιβάλλον αποπνέει μια ανεπιτήδευτη κομψότητα, ένας χώρος σχεδιασμένος για να φιλοξενεί, να ενώνει και να προκαλεί τον επισκέπτη να μείνει λίγο παραπάνω.

Η μουσική παραμένει αναπόσπαστο στοιχείο της εμπειρίας, επιμελημένη με την ίδια φροντίδα και πρόθεση που χαρακτηρίζει κάθε πλευρά του Nōema. Μια εξαιρετική λίστα από καλλιτέχνες και DJs διαμορφώνουν την ατμόσφαιρα κάθε βράδυ, κορυφώνοντας την ενέργεια οργανικά από το ηλιοβασίλεμα έως αργά τη νύχτα.

Στην κουζίνα, υπό την γαστρονομική καθοδήγηση του Αθηναγόρα Κωστάκου και με την καθημερινή φροντίδα του Head Chef Πάνου Τσίκα, το Nōema συνεχίζει να εξελίσσει μια σύγχρονη προσέγγιση της ελληνικής κουζίνας, πάντα προσανατολισμένη στην εποχικότητα και στα φρεσκότερα υλικά της κάθε ημέρας. Μαζί με την ομάδα του, δημιουργεί ένα μενού που βρίσκεται στο κέντρο του τραπεζιού και μοιράζεται, αναδεικνύοντας τοπικά προϊόντα και παραδοσιακές τεχνικές που τιμούν την Ελλάδα και τους κύκλους της φύσης.

Στα ωμά και στα ορεκτικά ξεχωρίζουν πιάτα όπως το πολυβραβευμένο Tuna Dome με τρούφα, γάρο και χαβιάρι (αναγνωρισμένο ως ένα από τα κορυφαία πιάτα με τόνο παγκοσμίως στον διαγωνισμό Chef Balfegó 2025), καθώς και το ceviche γαρίδας Κοιλάδας. Στα πρώτα πιάτα θα βρει κανείς σαλάτα μπλε καβουριού, χταπόδι στη σχάρα, beef carpaccio με άγρια αγκινάρα και παλαιωμένη γραβιέρα, καθώς και τον διάσημο καπνιστό ταραμά με λιαστή ντομάτα και σκόνη παξιμαδιού χαρουπιού, μαζί με κάποιες νέες προσθήκες που ανανεώνουν το μενού.

Στα κυρίως, η φωτιά και η εποχικότητα πρωταγωνιστούν, με επιλογές όπως η τσιπούρα στη σχάρα, τα ζυμαρικά με το καβούρι, καθώς και επιλογές κρέατος, όπως το αρνίσιο σουβλάκι με γιαούρτι και λαδολέμονο και τα σιγομαγειρεμένα μάγουλα με κριθαράκι και τρούφα. Τα επιδόρπια αντλούν έμπνευση από τον ελληνικό τόπο, όπως το ξεχωριστό tiramisu με χαρούπι και ελληνικό καφέ ή η πάστα αμυγδάλου με αλμυρή καραμέλα, επιμελημένα από τον pastry chef Σπύρο Αρτελάρη.

Η wine list αποτελεί ένα ταξίδι μέσα από γνωστά αλλά και λιγότερο εξερευνημένα terroirs, με μια μεγάλη, επιμελημένη συλλογή από την Ελλάδα και τον κόσμο. Πλάι σε σπάνιες ανακαλύψεις, συναντά κανείς και ωραίες επιλογές fine wines, με εμβληματικές ετικέτες και εξαιρετικές χρονιές που ξεχωρίζουν. Στο bar, η ίδια φιλοσοφία μεταφέρεται και στη λίστα cocktails, η οποία αναδεικνύει ελληνικές πρώτες ύλες, μέσα από απρόσμενους αλλά ισορροπημένους συνδυασμούς.

Το φετινό καλοκαίρι, το Bill&Coo στη Μύκονο επαναπροσδιορίζει τη γαστρονομική εμπειρία του εστιατορίου YĒVO, παρουσιάζοντας ένα γευστικό ταξίδι που αναδεικνύει τη δύναμη της πρώτης ύλης, τη λιτότητα της τεχνικής και τον καθοριστικό ρόλο της φωτιάς.

Για πρώτη φορά το YĒVO προσφέρει a la carte menu μαζί με 2 menu γευσιγνωσίας. Την επιμέλεια της γαστρονομικής ταυτότητας υπογράφει ο Executive Chef Άγγελος Μπακόπουλος, διαμορφώνοντας μια κουζίνα όπου η πολυτέλεια δεν είναι απλώς εικόνα, αλλά μια ζεστή και βιωματική εμπειρία.

Στην καρδιά της φιλοσοφίας του YĒVO βρίσκεται η πρώτη ύλη. Εξαιρετικά ελληνικά προϊόντα που επιλέγονται προσεκτικά και αντιμετωπίζονται με σεβασμό, αφήνοντας την ουσία τους να αναδειχθεί. Με τη δύναμη της φωτιάς, τα υλικά αποκτούν βάθος και χαρακτήρα. Η θερμότητα απελευθερώνει τα αρώματα και αναδεικνύει την ουσία της γεύσης.

Η εμπειρία του YĒVO διαμορφώνεται μέσα από ένα à la carte μενού, το οποίο εξελίσσεται σε διαφορετικές γευστικές ενότητες: ωμές και κρύες εκφράσεις της πρώτης ύλης, τεχνικά ορεκτικά, πιάτα με ένταση και δομή, καθώς και επιλεγμένα κρέατα και θαλασσινά που μαγειρεύονται απευθείας στη φλόγα.

Παράλληλα, δύο γευστικές διαδρομές αποτυπώνουν διαφορετικές εκφράσεις της ίδιας φιλοσοφίας. Το Chef Experience είναι μία δομημένη γευστική αφήγηση που αναδεικνύει την τεχνική, την πολυπλοκότητα και τη δημιουργική προσέγγιση της κουζίνας του YĒVO. Παράλληλα η Pyra είναι μία πιο στοιχειακή, μινιμαλιστική εμπειρία, όπου η φωτιά πρωταγωνιστεί, αποκαλύπτοντας την πιο αυθεντική και άμεση έκφραση των υλικών.

Η λίστα κρασιών αντλεί έμπνευση από το ελληνικό terroir, πλαισιωμένο από επιλεγμένες μεσογειακές περιοχές, δημιουργώντας έναν διάλογο ανάμεσα στο κρασί, τη φωτιά και τη γεύση.

Δίπλα στη fine dining εμπειρία, το YĒVO Lounge προτείνει μια πιο χαλαρή προσέγγιση της γαστρονομίας. Η φιλοσοφία “Bites & Share” εκφράζεται μέσα από μικρά, επιμελημένα πιάτα, που ισορροπούν ανάμεσα στην κομψότητα και την ανεπιτήδευτη άνεση. Καθώς ο ήλιος δύει πάνω από το Αιγαίο, η εμπειρία κορυφώνεται. Η μουσική μεταβάλλεται διακριτικά, ο φωτισμός χαμηλώνει και ένα μικρό bite, ένα signature cocktail και η προσεκτικά επιλεγμένη λίστα κρασιών, σηματοδοτούν τη μετάβαση από την ημέρα στη νύχτα, δημιουργώντας μια εμπειρία που εξελίσσεται φυσικά μέσα στη βραδιά.

Με φόντο το μυκονιάτικο τοπίο και το φως που μεταμορφώνει συνεχώς τον χώρο, το YĒVO by Bill&Coo αποτελεί μια γαστρονομική εμπειρία που συνδέει τη γεύση με τη δύναμη της φωτιάς. Το καλοκαίρι στο YĒVO, η γεύση γίνεται εμπειρία, και η εμπειρία, μνήμη.

Το Lío Mykonos επιστρέφει στο επίκεντρο της νυχτερινής ζωής του νησιού και παρουσιάζει το “Spectacularrr”, ένα εκρηκτικό cabaret show που υπόσχεται βραδιές που δύσκολα ξεχνά κανείς. Μετά από ένα εντυπωσιακό καλοκαίρι στο Lío Ibiza, το “Spectacularrr” καταφθάνει στη Μύκονο ως μια ωδή στην ελευθερία, τον αισθησιασμό και τη θεατρική υπερβολή. Τέσσερις διαφορετικοί κόσμοι (Circus, Wild, Dark και Party) ξεδιπλώνονται στη σκηνή, ο καθένας με τη δική του αισθητική και ένταση, συνθέτοντας ένα υπερθέαμα γεμάτο ανατροπές, ενέργεια και αδρεναλίνη.

Υπό την καλλιτεχνική διεύθυνση του Pol Chamorro, το νέο show ξεφεύγει από τα όρια του σύγχρονου cabaret. Χορός υψηλής έντασης, performance art, ζωντανή μουσική, ακροβατικά και εντυπωσιακές σκηνικές μεταμορφώσεις δημιουργούν ένα ολοκληρωτικά βιωματικό περιβάλλον, όπου οι καλεσμένοι δεν παρακολουθούν απλώς την παράσταση, γίνονται μέρος της.

Η εμπειρία στο Lío Mykonos εκτείνεται πολύ πέρα από τη σκηνή, με το φαγητό και το ποτό να λειτουργεί ως αναπόσπαστο κομμάτι της αφήγησης της βραδιάς. Τη συνολική γαστρονομική επιμέλεια υπογράφει ο βραβευμένος με αστέρι Michelin chef Andreu Genestra, ενώ στην κουζίνα του Lío Mykonos ηγείται ο σεφ Άλκης Βαρδαραμάτος, ο οποίος μεταφράζει τη φιλοσοφία του brand σε ένα μενού που ισορροπεί ανάμεσα στη μεσογειακή φρεσκάδα, τη σύγχρονη τεχνική και τη θεατρικότητα της εμπειρίας. Το δείπνο εξελίσσεται παράλληλα με τη ροή του show, μετατρέποντάς το σε οργανικό κομμάτι της παράστασης.

Εν συνεχεία, ο χώρος μεταμορφώνεται σε club, με τους DJs να αναλαμβάνουν τα decks και να συνεχίζουν τον ρυθμό μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες. Κρυμμένο πίσω από μια μυστική πόρτα στην καρδιά της Μυκόνου, το Lío Mykonos υποδέχεται τους επισκέπτες του σε μια υπέροχη αυλή, όπου ο φωτισμός και η μουσική αποτελούν αναπόσπαστα “συστατικά” της εμπειρίας και η έννοια της διασκέδασης αποκτά μια πιο θεατρική, ιδιαίτερη διάσταση.

Με καλλιτέχνες διεθνούς βεληνεκούς, premium γεύσεις, και μια ατμόσφαιρα που συνδυάζει λάμψη, αισθησιασμό και joie de vivre, το Lío Mykonos συνεχίζει να αποτελεί έναν από τους πιο ξεχωριστούς καλοκαιρινούς προορισμούς της Μεσογείου.

Το Cavo Tagoo Mykonos υποδέχεται την πιο high-end εμπειρία ευεξίας με την υπογραφή της Sisley Paris. Ο διάσημος γαλλικός οίκος ομορφιάς, παγκόσμιος ηγέτης στην προηγμένη φυτοκοσμετολογία (phyto-cosmetology), ανακοινώνει τη νέα του συνεργασία με το Cavo Tagoo Mykonos, ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα και πολυτελή resort διεθνώς. Από φέτος, το Cavo Tagoo Spa εντάσσει τις παγκοσμίου φήμης θεραπείες, τα εξειδικευμένα πρωτόκολλα και τα exclusive προϊόντα retail της Sisley Paris στις premium παροχές του.

Με οδηγό τη φιλοσοφία του οίκου για ολιστική φροντίδα και επιστημονική αριστεία, η συνεργασία αυτή παντρεύει την απαράμιλλη κυκλαδίτικη φιλοξενία με την προηγμένη επιστήμη του γαλλικού οίκου. Οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να αποδράσουν σε ένα multi-sensory ταξίδι αναζωογόνησης , όπου η κοσμοπολίτικη αύρα της Μυκόνου συναντά την parisian κομψότητα και τα πιο εκλεκτά φυσικά εκχυλίσματα.

Το νέο μενού του Cavo Tagoo Spa περιλαμβάνει τις πιο διάσημες signature θεραπείες της Sisley Paris , σχεδιασμένες να επαναφέρουν τη φυσική λάμψη και νεότητα της επιδερμίδας, όπως τη Summer Renewal Ceremony - The Sisley Signature Massage, μια αποκλειστική, άκρως χαλαρωτική τελετουργία που αναδομεί και σμιλεύει την επιδερμίδα, προσφέροντας άμεσο lifting και νεανική όψη, ή την Calm After the Sun - The Sisley Soothing Signature Facial, την απόλυτη φροντίδα για την επιδερμίδα μετά την έκθεση στον ήλιο.

Εκτός από τα ειδικά πρωτόκολλα περιποίησης, η εμπειρία Sisley Paris ολοκληρώνεται με μια προσεκτικά επιλεγμένη retail συλλογή. Η στρατηγική αυτή συνεργασία ενισχύει την παρουσία της Sisley Paris στους πιο exclusive travel προορισμούς παγκοσμίως, επιλέγοντας το Cavo Tagoo Mykonos ως έναν ιδανικό συνεργάτη που μοιράζεται το ίδιο όραμα για ασυναγώνιστη ποιότητα, πολυτέλεια και high-end αισθητική.

Σαντορίνη

Το Grace Hotel συνεχίζει να επενδύει δυναμικά στη γαστρονομική του ταυτότητα. Στην καρδιά αυτής της εμπειρίας βρίσκεται το Varoulko Santorini, όπου ο πολυβραβευμένος σεφ Λευτέρης Λαζάρου παρουσιάζει μια εκλεπτυσμένη εκδοχή της κυκλαδίτικης γαστρονομίας, εμπνευσμένη από τη θάλασσα, την τοπική πρώτη ύλη και την αυθεντική σύνδεση που γεννιέται μέσα από ένα ελληνικό τραπέζι.

Με φόντο τη μοναδική θέα στην καλντέρα, το εστιατόριο παρουσιάζει φέτος μια νέα dining εμπειρία, πιο ανεπιτήδευτη και βιωματική, που συμπληρώνει ιδανικά το signature tasting menu του σεφ. Πιάτα σχεδιασμένα για να μοιράζονται, καλοκαιρινές γεύσεις με έντονη μεσογειακή ταυτότητα και δημιουργικές τεχνικές που αναδεικνύουν την απλότητα της ελληνικής κουζίνας, συνθέτουν ένα γαστρονομικό ταξίδι που εξελίσσεται από το ηλιοβασίλεμα έως αργά το βράδυ.

Την ίδια στιγμή, το Grace Hotel εμπλουτίζει το πρόγραμμα του 363 Bar μέσα από επιλεγμένες συνεργασίες που αναδεικνύουν τόσο τη σύγχρονη cocktail σκηνή όσο και τον κόσμο του ελληνικού κρασιού. Η αρχή γίνεται στις 12 Ιουνίου με το Line Athens, το οποίο κατατάσσεται σήμερα στο No. 8 των World’s 50 Best Bars και μεταφέρει για μία βραδιά τη δημιουργική και βιώσιμη φιλοσοφία του στη Σαντορίνη. Παράλληλα, το φιλοξενούνται ξεχωριστές οινικές συναντήσεις με κορυφαία ελληνικά κτήματα, με αφετηρία τη συνεργασία με το Οινοποιείο Γαβαλά και συνέχεια μέσα στη σεζόν με το Κτήμα Άλφα.

Μέσα από βραδιές που συνδυάζουν εκλεκτές ετικέτες, ζωντανή μουσική και τη μοναδική ατμόσφαιρα της καλντέρας, το 363 Bar εξελίσσεται σε έναν προορισμό που γιορτάζει τη γαστρονομία, το κρασί και τη σύγχρονη κουλτούρα της φιλοξενίας.
Τα παραπάνω takeovers έρχονται να εμπλουτίσουν τον ήδη ιδιαίτερο χαρακτήρα του 363 Bar, ενός προορισμού χτισμένου κυριολεκτικά πάνω από το Αιγαίο, σε υψόμετρο 363 μέτρων από την επιφάνεια της θάλασσας.

Είτε μέσα από τον σταθερό κατάλογο είτε μέσω φιλοξενούμενων bartenders και limited-edition δημιουργιών, το bar παρουσιάζει cocktails εμπνευσμένα από τη Σαντορίνη, συνδυάζοντας τοπικά αποστάγματα, αρωματικά στοιχεία του νησιού και σύγχρονες τεχνικές υψηλής αισθητικής.

Μέσα σε αυτό το πλαίσιο εμπειριών, η ανανεωμένη “The Villa” έρχεται να επαναπροσδιορίσει την έννοια της ιδιωτικής φιλοξενίας στη Σαντορίνη. Σχεδιασμένη για οικογένειες, παρέες και πολυήμερες αποδράσεις, η κατοικία προσφέρει έναν ιδανικό συνδυασμό ιδιωτικότητας, άνεσης και προσωποποιημένων υπηρεσιών, διατηρώντας πάντα σε πρωταγωνιστικό ρόλο την ανεμπόδιστη θέα στην καλντέρα.

Με εσωτερικούς χώρους 150 τετραγωνικών μέτρων και εξωτερικές βεράντες συνολικής επιφάνειας 250 τετραγωνικών μέτρων, η “The Villa” διαθέτει τρία υπνοδωμάτια, ενιαίο χώρο καθιστικού και τραπεζαρίας, πλήρως εξοπλισμένη κουζίνα, ιδιωτική θερμαινόμενη πισίνα και ευρύχωρους εξωτερικούς χώρους σχεδιασμένους για στιγμές χαλάρωσης και συνύπαρξης. Την εμπειρία συμπληρώνουν ο αποκλειστικός Villa Manager και η ομάδα concierge, προσφέροντας εξατομικευμένη φροντίδα καθ’ όλη τη διάρκεια της διαμονής.

Οι επισκέπτες της “The Villa” καλούνται παράλληλα να γνωρίσουν το Aegean Family Table, μια ιδιωτική γαστρονομική εμπειρία εμπνευσμένη από την ελληνική παράδοση του οικογενειακού τραπεζιού. Σερβιρισμένο στη βεράντα της βίλας με θέα στην καλντέρα, το family-style menu βασίζεται σε εποχιακές πρώτες ύλες από τοπικές φάρμες της Σαντορίνης και σε συνταγές που αναδεικνύουν την αυθεντικότητα της κυκλαδίτικης κουζίνας μέσα από μια σύγχρονη ματιά.

Αντίπαρος

Το διάσημο Yapa του Μιλάνου, ένας από τους πλέον ξεχωριστούς γαστρονομικούς προορισμούς της ιταλικής πόλης, προσγειώνεται στην Αντίπαρο. To Yapa Antiparos στεγάζεται στο πρώην Λαογραφικό Μουσείο Αντιπάρου και το εγχείρημα υλοποιείται μέσα από τη δημιουργική συνεργασία με την Αναστασία Τσουρέκα Σαρακάκη των καταστημάτων Luisa World και τον Θανάση Πανουριά, ιδιοκτήτη του Bardot, οι οποίοι συμμετέχουν ως ντόπιοι εταίροι του Yapa.

Έχοντας βαθιές αναφορές στη μνήμη και την κυκλαδίτικη κληρονομιά, ο χώρος αναδιαμορφώθηκε με σεβασμό μέσα από τη μινιμαλιστική και προσανατολισμένη στα ποιοτικά υλικά προσέγγιση του Yapa, και μεταμορφώθηκε σε μια όαση, όπου η διακριτική αυστηρότητα του μπρουταλισμού συναντά τη ζεστασιά των οργανικών μορφών. Άχυρο, ξύλο και πέτρα ενσωματώνονται αρμονικά στο φυσικό τοπίο του νησιού, ενώ οι μονοχρωματικές παλέτες απαλύνουν τη γεωμετρία της αρχιτεκτονικής.

Καθοδηγούμενη από τη διαισθητική και ευαίσθητη ματιά του βραβευμένου chef Matteo Pancetti, η γαστρονομική πρόταση διαμορφώνεται μέσα από μια βαθιά σύνδεση με το νησί και τους ανθρώπους που το καλλιεργούν, χτίζοντας ουσιαστικές σχέσεις με τον κόσμο των αγροκτημάτων, της αλιείας και των μικρών τοπικών παραγωγών της Πάρου και της Αντιπάρου.

Η γαστρονομική εμπειρία στην Αντίπαρο συνεχίζει τον διάλογο που καθιερώθηκε στο Μιλάνο, φέρνοντας στο νησί ορισμένα από τα εμβληματικά πιάτα του Yapa, όπως το χαρακτηριστικό Ceviche Yapa και το Jamón de Tuna, επιτρέποντάς τους παράλληλα να εξελιχθούν μέσα από το τοπίο, τα υλικά και τους ρυθμούς των Κυκλάδων.

Ελαιόλαδο από την Πάρο, τοπικά τυριά, αρνί εκτροφής του νησιού, παραδοσιακά ψωμιά, άγρια ψάρια που αλιεύονται καθημερινά από ψαράδες της Αντιπάρου, ελληνικός βασιλικός, ντομάτες, βρώσιμα άνθη και αρωματικά βότανα συνθέτουν μια κουζίνα που τιμά τον τόπο, παραμένοντας ταυτόχρονα αναμφισβήτητα Yapa.

Την ίδια στιγμή, η νομαδική ταυτότητα του εστιατορίου παραμένει στο επίκεντρο της εμπειρίας. Η ελληνική street food κουλτούρα λειτουργεί ως πηγή έμπνευσης και επανερμηνεύεται μέσα από τη σύγχρονη γλώσσα του Yapa σε πιάτα, όπως το Gyros Tartare, ταρτάρ από ντόπιο μοσχάρι με τζατζίκι, πικάντικη σάλτσα και ζεστή πίτα.

Παράλληλα η ομάδα έχει δημιουργήσει και τον δικό της μικρό κήπο, όπου καλλιεργούνται αγγούρια, κολοκύθια, πιπεριές, πιπεριές chili, ντομάτες, καθώς και διάφορες ποικιλίες βασιλικού και μεσογειακών βοτάνων, σε άμεση σύνδεση με τον ρυθμό του νησιού.

Τα επιδόρπια συνεχίζουν αυτόν τον διάλογο μεταξύ της Ελλάδας και της γαστρονομικής γλώσσα του Yapa. Ένα βάσκικο cheesecake με σοκολάτα από χαρούπι συνδυάζεται με παγωτό εμπνευσμένο από τον παραδοσιακό ελληνικό φραπέ, ενώ μία crema catalana αμυγδάλου ολοκληρώνεται με ένα λεπτεπίλεπτο τραγανό στοιχείο εμπνευσμένο από τον ελληνικό χαλβά.

Το μενού των ποτών επεκτείνει την ίδια φιλοσοφία μέσα από μια bespoke εμπειρία cocktail εμπνευσμένη από το ημίξηρο τοπίο των Κυκλάδων. Αναπτυγμένα γύρω από την ανθεκτική βιοποικιλότητα του νησιού και το έντονο αρωματικό του προφίλ, τα cocktails ενσωματώνουν αναφορές σε αυτοφυή φυτά και βοτανικά στοιχεία που ανακαλύφθηκαν στην Αντίπαρο, όπως αγριελιές, συκιές, θυμάρι, σχίνο, φοινικικό κέδρο και μεσογειακούς θάμνους της περιοχής.

Κίμωλος

Στην άκρη του Αιγαίου, εκεί όπου το φως συναντά τη λιτή κομψότητα των Κυκλάδων, το Amoni Restaurant του Espera Suites, με executive chef τον Δημήτρη Δημητριάδη, παρουσιάζει τα «Κυκλαδίτικα Δείπνα», μια σειρά curated dinner events αφιερωμένων στην εποχικότητα, την κυκλαδίτικη πρώτη ύλη και τη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία.

Το πρώτο Κυκλαδίτικο Δείπνο, με μενού γευσιγνωσίας, θα πραγματοποιηθεί την Παρασκευή 26 Ιουνίου, με καλεσμένο σεφ τον Αλέξανδρο Χαραλαμπόπουλο. Οι γεύσεις βασίζονται στην παράδοση, την απλότητα αλλά και τη δημιουργικότητα και ισορροπούν ανάμεσα στη μνήμη και τη σύγχρονη τεχνική.

Η εμπειρία ξεκινά με δύο amuse-bouche εμπνευσμένα από τη σπανακόπιτα και το ντοματοκεφτέ, ενώ στη συνέχεια η ελληνική πρώτη ύλη πρωταγωνιστεί μέσα από πιάτα όπως συναγρίδα με γλάσο τομάτας και ζωμό καλοκαιρινών λαχανικών, βενετσιάνικο παστίτσιο με φραγκόκοτα και Σαν Μιχάλη Σύρου, καθώς και αρνί με τερίνα μελιτζάνας, καπνιστό πουρέ και λάδι βοτάνων.

Το menu ολοκληρώνεται με pre-dessert πράσινου μήλου και γιαουρτιού και μία αμυγδαλόπιτα ελαιολάδου με αφρό ρυζόγαλου, crémeux κανέλας και sorbet πορτοκάλι με ταχίνι.

Την οινική εμπειρία επιμελείται η sommelier Γιοβάννα Λύκου, σε συνεργασία με το House Of Wine, δημιουργώντας συνδυασμούς κρασιού και φαγητού που συνοδεύουν κάθε στάδιο του μενού με αρμονία. Τα «Κυκλαδίτικα Δείπνα» αποτελούν μία νέα γαστρονομική πλατφόρμα για το Amoni Restaurant και το Espera Suites — μια πρόσκληση να βιώσει κανείς το Αιγαίο μέσα από τη γεύση, το φως και τη σύγχρονη κυκλαδίτικη φιλοξενία.

Κέρκυρα

Ένα νέο κεφάλαιο ξεκινά για το βραβευμένο εστιατόριο Pietra στην Κέρκυρα. Το εστιατόριο που έγραψε τη δική του ιστορία στο Restia, μεταφέρεται στο Unda, το νέο ξενοδοχείο του Ομίλου Mayor στη Ρόδα Κέρκυρας. Από την πρώτη του εμφάνιση, το Pietra κατάφερε να δημιουργήσει μια ιδιαίτερη γαστρονομική ταυτότητα, βασισμένη στη σύγχρονη ελληνική δημιουργική κουζίνα, τη βαθιά σύνδεση με την τοπική πρώτη ύλη και μια φιλοσοφία φιλοξενίας που δίνει έμφαση στην αυθεντικότητα, την απλότητα και την ουσία της εμπειρίας.

Καθοριστικό ρόλο στη διαμόρφωση της γαστρονομικής του ταυτότητας έχει ο Executive Chef, Μίλτος Αρμένης ο οποίος μέσα από τη δημιουργική του προσέγγιση έχει συμβάλει στη διαμόρφωση μιας εμπειρίας που συνδυάζει τη σύγχρονη τεχνική με την ελληνική γευστική μνήμη και την εποχικότητα. Σήμερα, το εστιατόριο περνά σε μια νέα εποχή μέσα από τη μεταφορά του στο Unda, έναν χώρο που εκφράζει απόλυτα τη σύγχρονη αισθητική και το experiential όραμα του Ομίλου Mayor.

Η μετάβαση αυτή δεν αποτελεί απλώς αλλαγή τοποθεσίας, αλλά φυσική εξέλιξη της φιλοσοφίας του Pietra. Στο νέο του περιβάλλον, το εστιατόριο αποκτά ακόμη μεγαλύτερη δημιουργική ελευθερία, ενισχύοντας την εμπειρία που προσφέρει στους επισκέπτες μέσα από τη σύνδεση της γαστρονομίας με το φυσικό τοπίο, την ατμόσφαιρα του Ιονίου και τον σύγχρονο τρόπο φιλοξενίας που χαρακτηρίζει τον Όμιλο Mayor.

Το Pietra διατηρεί στον πυρήνα του την ίδια μαγειρική φιλοσοφία που το ανέδειξε: πιάτα που βασίζονται στην εποχικότητα, στις ελληνικές γεύσεις και στην ανάδειξη ποιοτικών υλικών από μικρούς παραγωγούς και τη γη του Ιονίου. Η κουζίνα κινείται με σεβασμό απέναντι στην ελληνική γαστρονομική παράδοση, ενώ παράλληλα εξελίσσεται μέσα από σύγχρονες τεχνικές, καθαρές γεύσεις και μια refined αλλά ανεπιτήδευτη προσέγγιση.

Μέσα από το Pietra και τη νέα του παρουσία στο Unda, ο Όμιλος Mayor συνεχίζει να επενδύει στη δημιουργία εμπειριών που συνδυάζουν υψηλού επιπέδου φιλοξενία, σύγχρονη αισθητική και ουσιαστική σύνδεση με τον τόπο. Με επίκεντρο την Κέρκυρα και τη μοναδική πολιτιστική και γαστρονομική της ταυτότητα, το Pietra φιλοδοξεί να αποτελέσει έναν προορισμό γεύσης και ατμόσφαιρας για επισκέπτες από την Ελλάδα και το εξωτερικό.

Κέα

Ο Δημήτρης Κατριβέσης βάζει πλώρη για Κέα και συγκεκριμένα για το εστιατόριο Salt House του νέου ξενοδοχείου Domotel Kea. Στην παραλία του Κούνδουρου στην Κέα, το νέο boutique ξενοδοχείο παρουσιάζει το Salt House, ένα νέο γαστρονομικό concept αφιερωμένο στη φωτιά, το αλάτι και τη σύγχρονη νησιωτική φιλοξενία.

Με executive chef τον πολυβραβευμένο σεφ Δημήτρη Κατριβέση το εστιατόριο κινείται γύρω από τη λογική του coastal fire cooking, με ψήσιμο σε ανοιχτή φωτιά, εποχικές πρώτες ύλες από την Κέα και τις Κυκλάδες, fermentation techniques και ένα menu σχεδιασμένο σαν καλοκαιρινό τραπέζι δίπλα στη θάλασσα. Το εστιατόριο αναπτύσσει μια zero kilometre προσέγγιση, μέσα από συνεργασίες με μικρούς παραγωγούς του νησιού, ψαράδες και τοπικά εργαστήρια

Το Domotel Kea αναμένεται να ανοίξει στις αρχές Ιουλίου με 16 δωμάτια και private hospitality χαρακτήρα, συνδυάζοντας τη διαμονή με τη γαστρονομία, το design και τη συνολική εμπειρία του τόπου. Μόλις έχουμε περισσότερες λεπτομέρειες θα τις μοιραστούμε απευθείας μαζί σας.