Τοπικό στοιχείο, διάσημες υπογραφές και wellness εμπειρίες στον Άγιο Νικόλαο της Κρήτης

Το Daios Cove στον Άγιο Νικόλαο της Κρήτης οργάνωσε φέτος το 8^ο Culinary Journeys του, προσκαλώντας τεράστια ονόματα της παγκόσμιας γαστρονομικής σκηνής να κάνουν takeover την κουζίνα του fine dining εστιατορίου του Ocean και γεμίζοντας αστέρια Michelin στον ουρανό της Κρήτης.

Η διοργάνωση συνεχίζεται, πλαισιωμένη και από άλλες εξίσου εντυπωσιακές δράσεις που αφορούν το κρασί και το fine drinking, μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου, ενώ το ίδιο το ξενοδοχείο, χάρη στις σταθερές ultra-prestigious συνεργασίες του, όπως η μόνιμη συνεργασία με το Ducasse Conseil στο θέμα της γεύσης, με την ομάδα των The Clumsies (Νο. 30 στα World’s 50 Best Bars Europe) στο θέμα των ποτών, με τον πολυβραβευμένο Άρη Σκλαβενίτη στο θέμα του κρασιού, με την Goco Hospitality στο θέμα του wellness, και πολλές ακόμη, έχει πλέον καθιερωθεί στη συνείδηση των global luxury travellers και του ελληνικού κοινού ως ένα από τα πιο δραστήρια και σημαντικά luxury resorts της χώρας μας.

Να σημειώσουμε πως στο πλαίσιο αυτών των επικών συνεργασιών, ήδη από πέρσι, σε ένα από τα πιο προνομιακά σημεία του resort συναντούμε τη Villa Minuty -τη μοναδική αυτή τη στιγμή Villa Minuty στη χώρα μας-, να φέρνει την ανεπιτήδευτη κομψότητα και το art de vivre της Γαλλικής Ριβιέρας στο Daios Cove, μεταμορφώνοντας έναν από τους πιο μαγευτικούς προορισμούς της Μεσογείου σε έναν αυθεντικό προορισμό αφιερωμένο στο Château Minuty.

Σε μια ειδικά διαμορφωμένη βεράντα με πανοραμική θέα στο Κρητικό Πέλαγος, το Villa Minuty Wine Bar αποτελεί το ιδανικό σκηνικό για να ανακαλύψει κανείς το εμβληματικό Rosé de Provence μέσα από μια εμπειρία που συνδυάζει τη γαστρονομική αριστεία, την υψηλή αισθητική και τη χαλαρή πολυτέλεια της Côte d'Azur.

Εμείς βρεθήκαμε στο μαγευτικό resort για ένα από τα πιο συναρπαστικά guests αυτού του καλοκαιριού, το dinner των αδελφών Torres από το 3άστερο Cocina Hermanos Torres της Βαρκελώνης και μάλιστα εξασφαλίσαμε την αποκλειστική στην Ελλάδα συνέντευξη του Sergio Torres.

Καθώς όμως, λόγω αυτού του μαγικού dinner, βρεθήκαμε εκεί, θεωρούμε το λιγότερο δίκαιο να μιλήσουμε λίγο για τα στοιχεία εκείνα, που συνεχίζουν να διατηρούν το Daios Cove τόσο επίκαιρο εδώ και τόσα χρόνια, ιδίως σε μία τόσο ανταγωνιστική luxury hospitality σκηνή όπως είναι πλέον η ελληνική.

Το ξενοδοχείο έχει κατορθώσει τόσο μέσα από τις συνεργασίες του όσο και μέσα από τις εξαιρετικές ομάδες του να δημιουργήσει ένα μικρο-σύμπαν εμπειριών που καλύπτουν κάθε πιθανή ανάγκη και ζητούμενο, και αυτό δεν είναι εύκολο, ιδίως όταν μιλάμε για resorts τόσο μεγάλου μεγέθους.

Εν αρχή είναι η γαστρονομία, αφού πέρα από τα ηχηρά guests και την σταθερή συνεργασία με το εμβληματικό Ducasse Conseil, οι ομάδες των εστιατορίων είναι κορυφαίες. Με επικεφαλής Executive Chef τον Εμμανουήλ Μάριο Πετράκη και Executive Sous Chef τον Κωνσταντίνο Μάνδηλα, το Daios Cove προσφέρει εξαιρετικές γαστρονομικές προτάσεις σε όλα του τα εστιατόρια, από το fine dining Ocean και το ιδιαίτερο ωμοφαγικό concept Rho μέχρι την άκρως τοπική κουζίνα της Taverna ακόμη και το εντυπωσιακά ποιοτικό buffet του Pangea, του Beach bar ή του in-room dining.

Ειδικά για το Rho και το Taverna, που είχαμε τη μεγάλη χαρά να δοκιμάσουμε φέτος, όπου η δράση της κουζίνας ανήκει στον νέο και εξαιρετικά ικανό Αλέξη Αυλωνίτη, έχουμε να πούμε μόνο θετικά σχόλια, τόσο για την κορυφαία ποιότητα της πρώτης ύλης όσο και για την αριστοτεχνική της διαχείριση.

Πιάτα όπως το εικονιζόμενο μαγιάτικο με φαγόπυρο και pico de gallo.

Οι γαρίδες Κοιλάδος με αγγούρι, μήλο και τραγανή κινόα.

Ή ο ντολάμας γαρίδας με ginger και μυρωδικά, από το μενού του Rho είναι πιάτα που αποδεικνύουν πόσο συναρπαστική και πλήρης μπορεί να είναι η ωμή κουζίνα ως εμπειρία, εφόσον η κουζίνα γνωρίζει να κρατά τις ισορροπίες και να κάνει highlight τις σωστές γεύσεις μέσα από τους σωστούς συνδυασμούς, δημιουργώντας μία ελληνικότατη εμπειρία εφάμιλλη των ασιατικών experiences που πάντα έχουμε συνηθίσει να θεωρούμε συνώνυμα των raw dining experiences.

Στην Taverna πάλι, ένα από τα πιο επιτυχημένα dining concepts του ξενοδοχείου, η Κρήτη και ο τόπος σερβίρονται μπροστά σου μέσα από συνταγές που αξιοποιούν στο έπακρο την κορυφαία τοπική πρώτη ύλη και την τοπική μαγειρική παράδοση, αλλά συνάμα δίνουν και ένα ελαφρώς σύγχρονο χρώμα, γεγονός απαραίτητο για έναν δημιουργικό διάλογο που θα παραμείνει επίκαιρος στο χρόνο.

Εδώ οι χειροποίητες Γόγγλιες με Τοπιναμπούρ συναρπάζει με τη μεστή γεμάτη γεύση της.

Ενώ το αρνί με γαμοπίλαφο (που η υπογράφουσα λατρεύει σε κάθε του εκδοχή) είναι ένα πιάτο που κουβαλά μαζί του όλη τη γεύση της ηπειρωτικής Κρήτης με τη στάκα και το λεμονάτο χαρακτήρα του, αλλά συνάμα η παρουσίαση και οι παρασκευές του το κάνουν να έχει ένα ραφινάτο χαρακτήρα, που δεν περιμένεις από ένα καθαρά ρουστίκ πιάτο.

Το πρωινό που σερβίρεται στην Taverna έχει την υπογραφή του Γκίκα Ξενάκη και είναι ένα από τα πιο συναρπαστικά breakfast experiences αυτή τη στιγμή συνολικά, τόσο χάρη στην μεγάλη ποικιλία τοπικών πιάτων και επιλογών αποκλειστικά με υλικά του νησιού, όσο και χάρη στην πρωινή θέα πάνω από την ιδιωτική παραλία του resort, που είναι το λιγότερο μαγική.

Στο κομμάτι του bar, όπως ήδη είπαμε, υπεύθυνοι είναι οι εμβληματικοί The Clumsies, που έχουν επιμεληθεί όλες τις λίστες των cocktails και έχουν δημιουργήσει μία μεγάλη συλλογή από signatures βασισμένα σε τοπικά προϊόντα, για την καλύτερη δυνατή αξιοποίηση της κορυφαίας κρητικής πρώτης ύλης, που είναι «να την πιείς στο ποτήρι».

Στο κομμάτι του wellness τώρα έχει γίνει εξαιρετικά σοβαρή δουλειά, με μία τεράστια ανακαίνιση πριν από λίγα χρόνια να μεταμορφώνει το spa σε ένα από τα κορυφαία wellness & spa hubs της χώρας μας. Η τεραστίων διαστάσεων επένδυση δημιούργησε το Kepos by Goco, σε συνεργασία με τη διεθνώς βραβευμένη Goco Hospitality, με τις εγκαταστάσεις να είναι μαγικές και τις θεραπείες απόλυτα προσωποποιημένες και άκρως συναρπαστικές.

Η vitality pool, τα oxygen chambers, το cryotherapy room, το IV centre, οι σάουνες, τα δωμάτια φωτοθεραπείας και water experiences και πολλά πολλά ακόμη, παράλληλα με τους εξειδικευμένους θεραπευτές και τις ιατρικές ομάδες, κάνουν το συγκεκριμένο hub εφάμιλλο κορυφαίων project του εξωτερικού, και επίσης κάνουν το Kepos by Goco έναν αυτόνομο λόγο επίσκεψης στο ονειρεμένο resort.

Κλείνοντας απαραίτητη κρίνουμε μία αναφορά στα πλήρως ανακαινισμένα δωμάτια και τις σουίτες, που έχουν ντυθεί σε γήινου τόνους, έχουν αποκτήσει custom-made καφετιέρες και πιστολάκια μαλλιών κορυφαίων brands, ειδικά σχεδιασμένα για εδώ ρομπούστα έπιπλα από φυσικά υλικά και πολλά ακόμη.

Αλλά αυτό στο οποίο θα θέλαμε να επιμείνουμε είναι η εξαιρετική ιδέα του in-room tap water fountain, με γυάλινα μπουκάλια που χωράνε ακριβώς στο mini bar και εξασφαλίζουν πρώτον πως ποτέ δεν θα στερέψεις από νερό στο δωμάτιο (γεγονός πυρηνικής σημασίας για μία άνετη διαμονή) και δεύτερον πως το sustainability εδώ γίνεται πράξη με τον πιο εύκολο, έξυπνο αλλά και design-friendly τρόπο.