Selene Vedema 2026: Δύο ημέρες αφιερωμένες στην οινική και γαστρονομική μνήμη της Σαντορίνης

Η Selene Vedema αποτελεί χωρίς αμφιβολία τη μεγαλύτερη, σημαντικότερη, αλλά και την πλέον «ενωτική», γιορτή του σαντορινιού αμπελώνα και των ανθρώπων του. Φέτος το συναρπαστικό διήμερο έλαβε χώρα στις 25 και 26 Σεπτεμβρίου, όπως πάντα μέσα στους εμβληματικούς χώρους του Selene Restaurant, στο ιστορικό περιβάλλον του Katikies Garden, για πέμπτη συνεχή χρονιά, θέτοντας στο επίκεντρο την οινική και γαστρονομική μνήμη της Σαντορίνης, μέσα από πολλές και διαφορετικές δράσεις και εκδηλώσεις.

Με κεντρική ιδέα το “Heritage in Time”, η φετινή Selene Vedema επιχείρησε και κατόρθωσε μία εμβυθιστική αναδρομή στην οινική και γαστρονομική κληρονομιά του νησιού, όχι ως κάτι στατικό, αλλά ως μια ζωντανή συνέχεια που συνδέει το παρελθόν με τη σημερινή δημιουργία και το μέλλον.

Για δύο ημέρες, οι ατμοσφαιρικοί χώροι του Selene Restaurant έγιναν τόπος συνάντησης παραγωγών, οινόφιλων, chefs, ανθρώπων του κρασιού και εκπροσώπων των media από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Παράλληλα, ιστορικές φιάλες και αντικείμενα από τις οικογένειες των οινοποιών της Σαντορίνης, σπάνια κρασιά, σύγχρονη γαστρονομία και η μουσική παράδοση του νησιού συνυπήρξαν σε μια Vedema αφιερωμένη στη μνήμη, τη συνέχεια και τη δημιουργία.

Στο επίκεντρο παρέμεινε, όπως κάθε χρόνο, ο μοναδικός σαντορινιός αμπελώνας και οι άνθρωποί του. Το Walk Around Tasting έφερε κοντά παραγωγούς και επισκέπτες, δίνοντας στο κοινό τη δυνατότητα να δοκιμάσει διαφορετικές εκφράσεις του terroir της Σαντορίνης, να συνομιλήσει με τους ανθρώπους πίσω από τα κρασιά και να γνωρίσει από κοντά τη σύγχρονη εικόνα του αμπελώνα.

Η ιστορική αναδρομή, βιωμένη ως εμπειρία “Heritage in Time” ξεκινούσε ήδη από την είσοδο στο Selene, καθώς στη μεσαιωνική σήραγγα του ιστορικού κτηρίου οι επισκέπτες συναντούσαν μια μικρή έκθεση-αναδρομή στην ιστορία των τοπικών οινοποιείων, μέσα από αυθεντικά αντικείμενα των οικογενειών των οινοποιών: ιστορικές φωτογραφίες, εργαλεία του αμπελώνα, παλιές φιάλες και άλλα τεκμήρια της οινικής ζωής του νησιού.

Η έκθεση προσέγγισε το παρελθόν όχι ως νοσταλγία, αλλά ως μέρος μιας ζωντανής συνέχειας. Αντικείμενα διαφορετικών εποχών και οικογενειών βρέθηκαν στον ίδιο χώρο με τους σημερινούς παραγωγούς και τα κρασιά τους, συνδέοντας την ιστορία του σαντορινιού αμπελώνα με τη σημερινή του έκφραση.

Τη σχέση ανάμεσα στο παρελθόν και το παρόν ήρθε να συμπληρώσει η μουσική, αφού κατά τη διάρκεια του Walk Around Tasting, μικρά μουσικά ιντερλούδια έφεραν στον χώρο τον χαρακτηριστικό ήχο της σαντορινιάς τσαμπούνας, εντάσσοντας ακόμη μία τοπική παράδοση στη σύγχρονη εμπειρία της Vedema, και ενώνοντας ξανά παρελθόν, παρόν και μέλλον σε ένα βιωματικό ταξίδι των αισθήσεων.

Δύο μοναδικά wine masterclasses πραγματοποιήθηκαν παράλληλα με το Walk Around Tasting, εμβαθύνοντας την εμπειρία των οινοφίλων επισκεπτών. Στο πρώτο, «Μαυροδάφνη από το Achaia Clauss Imperial Cellar – Εμβληματικά vintages από τον 19ο αιώνα», με εισηγητή τον Γιάννη Καρακάση MW, οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν εξαιρετικά σπάνιες Μαυροδάφνες απευθείας από τα ιστορικά βαρέλια του Imperial Cellar, οι οποίες παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά σε ανοικτό tasting.

Το δεύτερο masterclass, «Μονοποικιλιακές Σαντορίνες, η σημαντικότερη έκφραση της Σαντορίνης;», προσέγγισε το νησί μέσα από μονοποικιλιακές εκφράσεις του Ασύρτικου, υπό την καθοδήγηση του Γιάννη Καρακάση MW και του Wojciech Bońkowski MW, του πρώτου Master of Wine της Πολωνίας. Οι δύο δοκιμές πρόσφεραν δύο διαφορετικές αναγνώσεις του ίδιου κεντρικού θέματος: τη δύναμη του χρόνου μέσα από ιστορικά κρασιά και τη σημερινή έκφραση ενός τόπου που συνεχίζει να εξελίσσεται.

Η γαστρονομική διάσταση του “Heritage in Time” εκφράστηκε με τον καλύτερο τρόπο μέσα από τα 4-hands dinners “Heritage forged by the Volcano”, όπου ο βραβευμένος με αστέρι Michelin Executive Chef της Katikies Έκτορας Μποτρίνι υποδέχθηκε τον Μανώλη Παπουτσάκη.

Οι δύο chefs δημιούργησαν ένα μενού εμπνευσμένο από διαφορετικά τοπία και γαστρονομικές μνήμες της Σαντορίνης, βασισμένο σε τοπικά υλικά και σε συνταγές και τεχνικές συνδεδεμένες με το νησί, ενώ τα wine pairings, με επιλογές του Γιάννη Καρακάση MW, βασίστηκαν αποκλειστικά σε κρασιά της Σαντορίνης.

Σε μία ανατρεπτική προσέγγιση, η μουσική αποτέλεσε μέρος και αυτής της εμπειρίας, αφού οι μουσικοί εντάχθηκαν στην ίδια την αρχιτεκτονική του ιστορικού κτηρίου, με τις μελωδίες να ακούγονται από τις χαρακτηριστικές καμάρες του Selene, δημιουργώντας μια διακριτική συνομιλία ανάμεσα στον χώρο, τη μουσική και το δείπνο.

Στην πέμπτη της χρονιά, η Selene Vedema συνέχισε να εξελίσσεται γύρω από τον λόγο για τον οποίο δημιουργήθηκε: τον σαντορινιό αμπελώνα, τους παραγωγούς του και την ιδιαίτερη σχέση του κρασιού με τον τόπο. Το Heritage in Time έφερε στο προσκήνιο τη συνέχεια αυτής της κληρονομιάς, από τις γενιές που διαμόρφωσαν τον αμπελώνα και τις παραδόσεις του έως τους ανθρώπους που συνεχίζουν να δημιουργούν σήμερα.

Αξίζει να σημειωθεί πως ο χώρος όπου βρίσκεται σήμερα το Katikies Garden αποτελεί μέρος της ιστορικής καθολικής συνοικίας των Φηρών και συνδέεται με τη μακρά θρησκευτική και εκπαιδευτική παρουσία της καθολικής κοινότητας στη Σαντορίνη. Η ιστορία του συγκροτήματος ανάγεται στον 18ο αιώνα. Το 1783 ο επίσκοπος Camillo Colsi, καθηγητής φιλοσοφίας στο Πανεπιστήμιο της Νάπολης, έφθασε στη Σαντορίνη και ίδρυσε καθολικό σχολείο στα Φηρά.

Στη συνέχεια, η παρουσία των Λαζαριστών συνδέθηκε στενά με το συγκρότημα και με την εκπαιδευτική του λειτουργία. Κατά τον 20ό αιώνα, το σχολείο εξελίχθηκε σε σημαντικό εκπαιδευτικό ίδρυμα της καθολικής κοινότητας. Η εκπαιδευτική του λειτουργία περιορίστηκε κατά την περίοδο του Β΄ Παγκοσμίου Πολέμου, ενώ η παρουσία των Λαζαριστών στο νησί έληξε οριστικά μετά τον καταστροφικό σεισμό του 1956.

Η αρχιτεκτονική του συγκροτήματος εξακολουθεί να διατηρεί στοιχεία αυτής της προηγούμενης ζωής με αυλές, πέτρινους τοίχους, καμάρες και διαδρόμους που θυμίζουν τον μοναστηριακό και εκπαιδευτικό χαρακτήρα του χώρου. Κατά τη μεταγενέστερη αποκατάσταση και διαμόρφωση του ακινήτου εντοπίστηκε επίσης άγαλμα του Αγίου Ιωσήφ, το οποίο διατηρείται στον χώρο ως ακόμη ένα ίχνος της ιστορικής του ταυτότητας.

Σήμερα, μέρος του ιστορικού συγκροτήματος στεγάζει το ξενοδοχείο Katikies Garden και το Selene Restaurant. Η σύγχρονη χρήση του χώρου συνυπάρχει με τα ίχνη της προηγούμενης ζωής του, αναδεικνύοντας τη συνέχεια από τη θρησκευτική και εκπαιδευτική του ιστορία έως τη σημερινή του λειτουργία ως τόπος φιλοξενίας.

Η Selene Vedema πραγματοποιείται από το Selene και τον Master of Wine Γιάννη Καρακάση, ενώ η Selene Vedema 2026 τελούσε υπό την αιγίδα του Υπουργείου Τουρισμού. Χορηγοί της Selene Vedema 2026: Piraeus Bank, PONIROS, Vita Epsilon, NSTravel, μ. Artisan Water, EGEM, Crist Linen, Cava Fousteris, Trinity Wines, AMVYX, Meat Wise, Nespresso Professional, RIEDEL και CNN Greece.