Fibermaxxing: Τι είναι η νέα διατροφική «μόδα» που... σαρώνει τα κοινωνικά δίκτυα - Ειδικός εξηγεί

Τα πράγματα ωστόσο αλλάζουν άρδην και έτσι σήμερα πρωταγωνιστές της καθημερινής μας διατροφής, με το fibermaxxing, δηλαδή την πρόσληψη μεγαλύτερης ποσότητας φυτικών ινών, να αναδεικνύεται στην τελευταία διατροφική «μόδα».

Είναι άραγε ένα ακόμη trend, ή πρόκειται για μία επιστημονική θεωρία που θα μας απασχολήσει σοβαρά τα επόμενα χρόνια;

Και μία διατροφή βασισμένη κατεξοχήν σε ίνες αποτελεί ασφαλή θρεπτική επιλογή για κάθε ηλικία;

Πόσο ρόλο παίζουν στο μικροβίωμα, δηλαδή στα καλά βακτήρια του εντέρου, στην απώλεια του βάρους αλλά και στην ψυχική μας υγεία και στη μακροζωία;

Το CNN Greece, επικοινώνησε με την κυρία Γεωργία Καπώλη, Κλινική Διαιτολόγο- Διατροφολόγο, ΜSc Επιστημονική Διευθύντρια Κέντρου Διαιτολογικής Υποστήριξης & Μεταβολικού Ελέγχου ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Νεμέας, για να συζητήσει το νέο αυτό διατροφικό ζήτημα.

Και όπως αναφέρει εμφατικά η ίδια, η πρωτεΐνη ήταν η... σταρ, όμως οι φυτικές ίνες είναι ο αφανής «ήρωας» που μόλις τώρα παίρνει τη θέση που του αξίζει.

Επιπλέον, το αξιοσημείωτο με την κατανάλωση φυτικών ινών, είναι πώς κάνουν καλό και στο περιβάλλον και φυσικά στη μείωση του ανθρακικού αποτυπώματος.

Ολόκληρη η συνέντευξη με την Γεωργία Καπώλη

Nέα «μόδα» αναδεικνύει τις φυτικές ίνες σε πρωταγωνιστή της διατροφής μας και άρα της υγείας μας. Ασπάζεστε αυτήν την άποψη;

H προσοχή της επιστημονικής κοινότητας (και του κοινού) αρχίζει να μετατοπίζεται από την «τρέλα» της πρωτεΐνης προς τη νέα «πρωταγωνίστρια» των συζητήσεων: τις φυτικές ίνες.

Ας δούμε το ζήτημα πιο σφαιρικά:

Γιατί «οι φυτικές ίνες είναι το νέο trend»;

Ο λόγος που οι φυτικές ίνες αρχίζουν να πρωταγωνιστούν στη διατροφή είναι ότι οι έρευνες των τελευταίων ετών δείχνουν πως επηρεάζουν όχι μόνο την πέψη, αλλά και το σύνολο της μεταβολικής και ανοσολογικής υγείας.

• Υγεία του εντέρου: Οι ίνες «τρέφουν» το μικροβίωμα (τα καλά βακτήρια του εντέρου), το οποίο συνδέεται με την ψυχική διάθεση, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και τη διαχείριση βάρους.
• Γλυκαιμικός έλεγχος & χοληστερόλη: Βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου και μειώνουν την LDL (κακή) χοληστερόλη.
• Μακροζωία: Μελέτες (π.χ. Harvard, Lancet) δείχνουν ότι η υψηλότερη πρόσληψη ινών σχετίζεται με χαμηλότερη θνησιμότητα από καρδιαγγειακά και καρκίνο.

Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να «αντικαταστήσουμε» την πρωτεΐνη;

Όχι. Η πρωτεΐνη παραμένει απολύτως απαραίτητη — ειδικά για τη διατήρηση μυϊκής μάζας, ορμονικής ισορροπίας και μεταβολικής υγείας.

Αυτό που αλλάζει δεν είναι η αξία της πρωτεΐνης, αλλά η προτεραιότητα στη συνολική ισορροπία: δηλαδή, αντί να κυνηγάμε μόνο “high-protein” προϊόντα, να δίνουμε έμφαση σε ολόκληρα τρόφιμα που συνδυάζουν φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, καλά λιπαρά (ω3, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα) και μικροθρεπτικά συστατικά (βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία).

Ποιο είναι το σωστό ισοζύγιο στην καθημερινή μας διατροφή και δίαιτα, μεταξύ πρωτεϊνών, λίπους και φυτικών ινών;

Το «σωστό» ισοζύγιο εξαρτάται από ηλικία, φύλο, δραστηριότητα και στόχο (συντήρηση, απώλεια βάρους, άσκηση κ.λπ.), αλλά υπάρχουν γενικές, ασφαλείς οδηγίες για καθημερινή διατροφή.

Πρωτεΐνες

• 15–25% των θερμίδων
• Ή περίπου 0,8–1,2 g ανά κιλό σωματικού βάρους

(μέχρι 1,5–1,8 g/kg αν γυμνάζεσαι συστηματικά)

Καλές πηγές:

ψάρι, αυγά, όσπρια, γιαούρτι, τυρί, άπαχο κρέας, ξηροί καρποί

Λιπαρά

• 25–35% των θερμίδων

Έμφαση στα «καλά» λιπαρά:

• ελαιόλαδο
• ξηροί καρποί & σπόροι
• αβοκάντο
• λιπαρά ψάρια (ω-3)

Περιορίζουμε κορεσμένα & τρανς (τηγανητά, επεξεργασμένα).

Φυτικές ίνες

25–38g την ημέρα

o Γυναίκες: ~25 g

o Άνδρες: ~30–38 g

Πηγές: λαχανικά, φρούτα, όσπρια, δημητριακά ολικής άλεσης, σπόροι chia/λιναρόσπορος

Πώς συνδέεται το ζήτημα των φυτικών ινών και γενικότερα της διατροφής μας με τη βιωσιμότητα του περιβάλλοντος και τη μείωση του ανθρακικού αποτυπώματος;

Η κατανάλωση φυτικών ινών συνδέεται άμεσα με τη βιωσιμότητα του περιβάλλοντος και τη μείωση του ανθρακικού αποτυπώματος με πολλούς τρόπους:

Φυτικές ίνες = φυτικές τροφές = μικρότερο ανθρακικό αποτύπωμα

Οι φυτικές ίνες προέρχονται αποκλειστικά από φυτικά τρόφιμα (όσπρια, λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής άλεσης, ξηρούς καρπούς).

Η παραγωγή αυτών των τροφίμων:

• απαιτεί λιγότερη ενέργεια,
• εκπέμπει πολύ λιγότερα αέρια του θερμοκηπίου

σε σύγκριση με την παραγωγή ζωικών προϊόντων (ιδίως κόκκινου κρέατος).

Για παράδειγμα, η κτηνοτροφία ευθύνεται για σημαντικές εκπομπές μεθανίου, ένα ιδιαίτερα ισχυρό αέριο του θερμοκηπίου.

1. Λιγότερο κρέας = λιγότερη χρήση φυσικών πόρων

Μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες συνήθως σημαίνει:

• λιγότερο κρέας και επεξεργασμένα τρόφιμα
• περισσότερα όσπρια και δημητριακά

Αυτό οδηγεί σε:

• μικρότερη κατανάλωση νερού
• λιγότερη αποψίλωση δασών (που συχνά γίνεται για ζωοτροφές)
• προστασία της βιοποικιλότητας

Το «διπλό όφελος»: υγεία ανθρώπου & πλανήτη

Οι φυτικές ίνες επίσης:

• βελτιώνουν την υγεία του εντέρου
• μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων και διαβήτη
• συμβάλλουν σε πιο ισορροπημένο σωματικό βάρος

Άρα, μια διατροφή φιλική στο περιβάλλον είναι ταυτόχρονα φιλική και προς τον άνθρωπο — αυτό λέγεται συχνά βιώσιμη διατροφή.

Τοπικά & εποχικά φυτικά τρόφιμα = ακόμα μικρότερο αποτύπωμα

Όταν οι φυτικές τροφές:

• είναι τοπικής παραγωγής
• είναι εποχικές
• έχουν ελάχιστη επεξεργασία

τότε μειώνονται:

• οι μεταφορές
• οι συσκευασίες
• η ενεργειακή κατανάλωση

Επομένως συμπερασματικά κυρία Καπώλη, θα λέγαμε ότι η αύξηση της κατανάλωσης φυτικών ινών δεν είναι απλώς μια «διατροφική σύσταση», αλλά είναι κάτι πολύ μεγαλύτερο, σωστά;

Ακριβώς, είναι πράγματι κάτι πολύ μεγαλύτεερο, όπως:

• επιλογή με περιβαλλοντικό αντίκτυπο,
• τρόπος μείωσης του ανθρακικού αποτυπώματος,
• και ένα βήμα προς ένα πιο βιώσιμο διατροφικό σύστημα.

Επίλογος: Μάλλον όχι “είτε–είτε”, αλλά “και–και”.

Η πρωτεΐνη ήταν η σταρ, όμως οι φυτικές ίνες είναι ο αφανής ήρωας που μόλις τώρα παίρνει τη θέση που του αξίζει. Το ιδανικό διατροφικό μοντέλο (Μεσογειακή διατροφή, για παράδειγμα) δίνει χώρο και στα δύο.